Carbonara是羅馬的義大利麵食，由雞蛋，硬奶酪，醃製的豬肉和黑胡椒製成。這道菜在20世紀中葉以現代名稱（現名）出現。carbonara這個名字的起源有很多理論，它可能比菜本身還要新近。]由於該名稱源自carbonaro（意為“木炭燃燒器”的意大利語），因此有人認為這道菜最初是為義大利木炭工人烹製的豐盛餐。在美國部分地區，這種詞源引起了術語“煤礦工人的義大利面”。甚至有人提出，它是對在19世紀初期意大利統一的早期，受壓抑的階段中突出的Carbonari（木炭手）秘密社會的致敬。